Tortillas: La harina de maíz, o masa, se mezcla con agua para formar una masa que luego se cocina en una plancha para crear panes planos, delgados y circulares, conocidos como tortillas, que constituyen la base de muchos otros platillos. Tamales: La masa se utiliza para crear una masa que puede rellenarse con diversos ingredientes, envolverse en una hoja de maíz y cocinarse al vapor para hacer tamales. Elote/Esquites: Los granos de maíz frescos, a menudo hervidos o asados, se sirven directamente en la mazorca (elote) o se cortan y se sazonan en una taza (esquites), una comida callejera popular. Pozole: El maíz seco, específicamente el maíz pozolero (o cacahuazintle), es un ingrediente clave en esta sopa o guiso tradicional y sustancioso. Atole/Champurrado: La harina de maíz se mezcla con agua para crear una bebida espesa y caliente llamada atole, que se puede aromatizar con chocolate, canela o fruta para hacer champurrado.
